食鹽的妙用

食鹽在烹調(diào)中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”。但是，除了調(diào)味之外，食鹽還有很多其他的妙用，下面就讓香辛粉廠家?guī)ьI(lǐng)大家一起細(xì)數(shù)食鹽的妙用。

1.用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。 

2.煲好糖水，加幾粒鹽，喝著更覺香甜。

3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。

4.魚放在冰箱中儲存時，常會變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發(fā)干。

5.切魚時，蘸一點細(xì)鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

6.把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

7.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

8.將冰凍的雞、魚、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。

9.煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟后在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

10.在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好后加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。