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行業(yè)新聞

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  • 炸雞調(diào)料的組成有哪些?

    炸雞調(diào)料,傳統(tǒng)意義上的西式炸雞調(diào)料包括漢堡(如肯德基、麥當(dāng)勞)有三種組成:炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中,炸雞腌料是腌制用的,一般需要腌制12小時(shí)以上。腌制完后使用炸雞裹粉,裹完粉后進(jìn)行油炸。蘸醬料用來(lái)調(diào)味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都
    發(fā)布時(shí)間:2017-10-31   點(diǎn)擊次數(shù):174

  • 食品調(diào)味品

    從廣義上講,調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。我國(guó)是釀造調(diào)味品的故鄉(xiāng),醬油、糧食醋、豆醬、腐乳等調(diào)味品都誕生于我國(guó)。在幾千年的飲食文化中,調(diào)味品為東方美
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  • 調(diào)料的八大味指的是什么

    調(diào)料八大味源于八大菜系中的“七滋八味”:七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常等,八大味主要成分有:桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陳皮、八角、花椒、香桂葉等。下面分別介紹:一、桂皮,又稱
    發(fā)布時(shí)間:2017-10-31   點(diǎn)擊次數(shù):410

  • 調(diào)料與調(diào)味品有什么區(qū)別?

    調(diào)味品,是指鹽、糖、醬、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及現(xiàn)代的味精和引進(jìn)的咖喱粉、番茄醬等,還有料酒等特殊調(diào)制品。主要是加工的不同,比如調(diào)味品,就是深加工的,加工深加工不同,所以就不同,比如現(xiàn)在有什么雞粉,雞汁呀,什么的,比如
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  • 不同調(diào)味料有什么作用

    醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常見(jiàn)的烹調(diào)用油,亦可用于烹制糕點(diǎn)。麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時(shí),亦可加入以增添香味。米酒:烹調(diào)魚(yú)
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  • 調(diào)味料應(yīng)用差別

    不同國(guó)家和同一國(guó)內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派,一般都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志。例如興渠僅在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見(jiàn)的調(diào)味料是食鹽。各個(gè)地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達(dá)到異曲同工的結(jié)果,例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國(guó)古代的醋和西方古代
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  • 怎樣辨別茴香、桂皮、花椒真假

    調(diào)味品在每個(gè)家庭的生活中都是必不可少的,可是,人們從市場(chǎng)上買回了調(diào)味品,卻發(fā)現(xiàn)是假的,讓人很是惱火,怎樣識(shí)別?1、八角茴香正品:果實(shí)多由8個(gè)骨朵果組成,放射性排列于中軸上。骨朵果長(zhǎng)1~2厘米,寬0.3~0.5厘米,高0.6~1厘米。外表紅棕
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